酸っぱい魚のスープと魚の煮込みは、アジアで最もおいしい魚料理 53 のリストに含まれるベトナムを代表する 2 つです。

世界的に有名な料理サイトのテイスト アトラスは 2 月初旬、世界中のダイナーや料理専門家からの投票に基づいて、アジアの最高の魚料理トップ 53 を発表しました。

ベトナムの酸っぱい魚のスープは、5 つ星中 4.4 点を獲得し、ランキングで 11 位にランクされました。魚の煮込みは 44 位にランクされ、5 つ星中 3.6 点を獲得しました。

料理の投票基準は味、人気、星5つ中3.5以上に基づいており、地域差別投票は無視されている。このリストは、各国が地元の珍味を宣伝し、伝統的な料理への誇りと、まだ試したことのない料理への好奇心を呼び起こすのに役立つように設計されています。


ベトナムの魚の酸っぱいスープ。写真: ブイ・トゥイ

「酸っぱい魚のスープという表現は、甘い、辛い、酸っぱいなどの典型的な味を持つベトナムの魚から作られる多くの種類のスープを表すために使用されます」と、有名な料理ウェブサイトはコメントしています。スープはタマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜とナマズや鯉、アニス、ライギョなどで煮たものです。魚のスープ、ハーブとご飯を添えて。

魚の煮付けは、魚を土鍋で伝統的な方法で煮込んだ料理です。この料理に使用される魚は通常、雷魚やナマズで、魚醤、ゴキブリの羽の色ソース、ネギのスライスなどのスパイスで調理されます。魚の煮込みはご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープと一緒に食べられることもよくあります。

トップ 53 のトップにランクインしたのは、魚のすり身とタピオカでんぷんから作られたインドネシアの伝統的なかまぼこであるペンペックです。南スマトラ州パレンバン市は、5つ星中4.7点を獲得したこの料理の発祥の地と言われています。