ハノイの日本・韓国ツアー専門ガイドや日本観光振興協会（JNTO）の公式サイトの情報によると、日本料理は一般の人でもおいしくて栄養価が高く、ノーマルとベジタリアン（ヴィーガンを含む）、食べ物の種類もとても豊富です。

米と麺料理は、大豆や発酵大豆から作られる調味料である味噌などのバリエーションとともに、ほとんどのベジタリアン料理の基本的な材料です。麹（キノコの一種）や納豆（発酵大豆）と、新鮮な野菜や漬物などの季節の野菜。

ただし、肉や魚が含まれていない場合でも、肉やマグロのフレーク、魚醤などの隠し味が含まれていることが多く、ベジタリアンには不向きな料理であることに注意してください。