LẠNG SƠN FOOD
Cửa hàng đồ ăn
đặc sản nổi tiếng.

Đặc sản Lạng Sơn: Những món ăn khiến con người nhớ mãi

Lạng Sơn không chỉ là nơi khi đến thăm thì không muốn rời mà còn là nơi đặc trưng nhiều món ẩm thực ngon đậm đà, bổ dương và giá lại cực mềm mại. Chưa được thưởng thức thì bạn hãy nhanh nhanh đến xứ Lạng để tận hưởng nhé.

Vịt quay Lạng Sơn

Vịt quay Lạng Sơn.
Một trong những món đặc sản Lạng Sơn chính là món Vịt quay mắc mật. Đây là món ăn ai ai cũng nghĩ tới đầu tiên khi nhắc tới vung đất này. Vịt được chọn lựa kỹ càng trước khi bắt đầu chế biến. Món ăn hấp dẫn từ vịt quay cho đến nước chấm. Khi vịt quay vừa đến chúng ta sẽ thấy màu vàng óng ở da vịt cùng bát nước chấm thơm đến nhức mũi. Hứa hẹn đem đến cho bạn hương vị ăn mà nhớ mãi không quên. 

Lợn quay Lạng Sơn

Lợn quay Lạng Sơn
Lợn ở đây được quay cả con. Cách chế biến lợn quay Lạng Sơn cũng tương tự như cách chế biến vịt quay. Nhưng hương vị đem lại hoàn toàn khác. Lợn quay không chỉ là món ăn nổi tiếng ở nơi đây mà còn là vật thờ cúng không thể thiếu của người đất Lạng trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, ma chay.

Mặc dù lợn quay là món không thể thiếu trong những buổi lễ từ ăn hỏi, cưới xin cho đến ma chay ở trên vùng cao. Nhưng có lẽ lợn quay Lạng Sơn được nhắc tới và khen ngợi nhiều hơn cả. Lần đầu tiên mình được thưởng thức món đặc sản này là khi lên dự đám cưới của một người bạn ở Cao Lộc, Lạng Sơn. Không chỉ được thưởng thức mà may mắn hơn, mình được chứng kiến từng bước làm tỉ mỉ của người dân nơi đây để có được món ăn nổi tiếng này.

Trước khi bắt đầu chế biến, mọi người chuẩn bị:
+ Con lợn tầm 50 đến 60kg. Lợn da trắng hồng, lông mượt. Da lợn dầy. Chọn con lợn thân dài chứ không thon tròn. Hơn nữa, lợn ở đây thường được nuôi thả tự nhiên, không sử dụng tăng trọng nên món ăn đảm bảo cực an toàn nhé.
+Chuẩn bị thêm khoảng một rổ lá mắc mật- nếu thiếu lá mắc mật thì lợn quay không ngon đúng theo danh tiếng của nó nữa. Thông thường nếu muốn ngon nhất thì người chế biến sẽ dùng mắc mật trên núi đá vôi. Nếu thời điềm làm có quả mắc mật thì cho thêm vào hương vị tuyệt vời hơn.
+Mật ong, giấm, muối, bột ngọt.
+Đậu phụ nhự, tàu choong (một loại tương đậu nành làm theo công thức người Tày)
Nào, còn bây giờ là từng công đoạn để có được món ăn ngon này nhé!
Bước 1:
+Sau khi giết mổ lợn, cần phải rửa sạch sẽ cả con.
+Xiên con lợn vào một cây tre dài khoảng 2 đến 3 mét tùy vào trọng lượng con mà ta chế biến. Xiên từ trên đầu cho đến cuối thân con lợn.
+Sau đó, đóng đinh vào vị trí đầu con lợn xuống cây tre và dùng dây thép buộc chặt xương sống giữa bụng vào vào cây tre để cố định lợn.
Bước 2:
+Làm sạch lại toàn bộ con lợn.
+Tẩm ướp gia vị vào bụng lợn. Lưu ý phần bụng được rạch để cho gia vị vào càng nhỏ càng tốt để đẩm bảo an toàn nhất có thể khi tiến hành quay lợn. Sử dụng muối, bột ngọt, đậu phụ nhự, tàu choong…. Và nhớ đừng quên cho thứ quan trọng nhất là lá và quả mắc mật.
+Dùng kim khâu (loại to) để khâu phần bụng cho gia vị đó. Lưu ý vết khâu phải thật chắc chắn để trong khi quay, khí và gia vị trong bụng lợn không bị thoát ra ngoài. Nếu không sẽ hỏng cả con.
Bước 3:
+Dùng 1-2 ly mật ong vào khoảng 2-3 lít nước, hòa tan.
+ Sau đó lấy khăn sạch thấm vào chậu hỗn hợp và lau khắp mình con lợn. Khi lau phải lau đều toàn thân lợn không để chỗ nhiều chỗ ít.
Bước 4:
+Chuẩn bị nhiều khối lượng than đã đốt. Dùng than củi núi đá là tốt nhất. Nhiệt độ than cần phải đồng đều nhau. Không để than cháy thành lửa.
+Để đề phòng than thiếu hụt không đều nhiệt thì cẩn chuần bị sẵn than trải xung quanh.
Bước 5:
+Tiến hành quay lợn. Khi quay cần phải ngồi cạnh cầm kim dài hoặc que xiên để châm vào thân lợn để thấm lửa đủ cả vào bên trong lợn. Lưu ý khi châm cũng cần phải đều tay. Châm nhẹ thì không ngấm, châm mạnh thì mỡ lợn và nước gia vị chảy ra ngoài. Mùi vị sẽ bớt đậm đà.
+Không để lợn chạm vào than. Chạm vào ăn sẽ không ngon. Thi thoảng da lợn khi quay sẽ có chỗ phồng ra cần dùng que xiên hoặc kim dài chọc cho xẹp xuống.
+Quay tầm 1 đến 2 tiếng cho tới khi cả con lợn.

Đó là năm bước làm lợn quay xứ Lạng. Mới quay thôi mùi thơm đầy lôi cuốn của lợn quay đã làm mình ứa nướng miếng. Trong thời điểm se se lạnh của mùa đông, ngồi đợi món lợn quay hoàn thành và nói chuyện cùng với mấy người bạn, các chú các bác làm cho mọi người như xích lại gần nhau hơn. Theo sự chia sẻ của các chú ở đây, nếu lợn quay để bán thì giá 130 nghìn một cân. Không khí bình dị ở Lạng Sơn lúc bán lợn quay trở nên rộn ràng xôn xao hơn nên vui lắm. Cùng chờ đợi được thưởng thức hương vị xứ Lạng náo nức đến lạ. Hương vị lợn quay đã làm ấm tình cảm và ấm cả tâm hồn ẩm thực lúc se lạnh.

Bạn được thử lợn quay xứ Lạng lần nào chưa? Này nhé, đến ngay cả người bạn của mình ở Hòa An, Cao Bằng- nơi cũng có món lợn quay khi thưởng thức lợn quay Lạng Sơn vào hôm đám cưới ấy còn thèm quay lại Lạng Sơn tận hưởng cảm giác “sâu” hơn cơ mà. Ngon đến nhớ mãi không thể nào quên được. Đừng bỏ lỡ cơ hội lên Lạng Sơn và tận hưởng món ăn nổi tiếng này nhé!

Bánh khâu nhục

Bánh khâu nhục
Nói đến đặc sản Lạng Sơn, nhất định chúng ta không được bỏ quên món Khâu Nhục.

Món ăn này đã trở thành món ăn truyền thống quen thuộc Lạng Sơn. Món này chủ yếu xuất hiện ở những buổi lễ tiệc. Đây là món ăn được chế biến khá cầu kỳ có thành phần bao gồm thịt ba chỉ và hầm cách thủy trong thời gian khá lâu. Khi ăn bạn cảm thấy thịt mềm ngon, ăn thấy mát. Khi đưa vào miệng, miếng bánh tan ra cảm giác cực “vi diệu”.

Bánh ngải Lạng Sơn

Bánh ngải Lạng Sơn
Loại bánh không thể không nhắc tới khi liệt kê danh sách những món ăn nổi tiếng xứ Lạng. Bánh ngải Lạng Sơn vừa đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, thanh lọc cơ thể. Màu sắc đậm nét có chút bóng mượt hòa trộn bởi màu xanh đậm của ngải cứu kết hợp với xôi được nấu từ gạo nếp thơm ngon. Thêm vào đó là một số gia vị đi kèm như dừa, đậu phộng, lạc khô, một chút vừng. Hương vị ngọt bùi trong từng miếng thưởng thức.

Nem nướng

Nem nướng
Nhắc tới chữ nem, có lẽ nem chua Thanh Hóa là món xuất hiện đầu tiên. Nhưng nếu được thưởng thức nem nướng Lạng Sơn thì có thể nó sẽ xuất hiện đầu tiên trong suy nghĩ của bạn đấy. Nem nướng xứ Lạng hương vị ngon nóng ăn kèm lá đinh lăng và tương ớt cay cay, chua chua đan xen với nhau tạo ra cảm giác ăn một miếng muốn ăn nữa ăn mãi mà không thấy ngán.

Trước kia, khi nhắc tới nem nướng Hữu Lũng Lạng Sơn có thể nhiều người không biết đến. Thế nhưng đến thời điểm hiện nay khi internet phát triển và đời sống của con người ổn định thì việc chia sẻ và đi du lịch khám phá món ăn đặc biệt của từng vùng đã trở nên phổ biến.Khi mới nói đến nem, ngoài nem chua Thanh Hóa thì người ta nhắc ngay tới nem nướng Hữu Lũng tỉnh Lạng Sơn- vùng giáp biên cương đất Việt. Hôm nay LangSonFood muốn chia sẻ tới các bạn cụ thể nhất về nem nướng Hữu Lũng Lạng Sơn từ nguyên liệu cho đến cách thưởng thức của nó. Nếu như nem chua Thanh Hóa sau khi gói bánh để tầm 2 đến 4 ngày là có thể bóc lá ăn ngay thì nem nướng Hữu Lũng trước khi ăn phải nướng qua một lượt rồi mới đưa vào miệng để cảm nhận đúng nhất hương vị của món ăn này mang đến.

Nguyên liệu của món nem nướng gồm có thịt lợn, bì lợn và chút thính trộn lẫn. Để có được món nem nướng Lạng Sơn ngon thì cần lựa chọn thịt lợn phần mông không quá nạc nhưng cũng không được quá mỡ. Phải chọn con lợn mới mổ, thịt còn tươi ngon, kết dính.Gia vị đi kèm gồm ít gừng, tỏi, hạt tiêu, ớt….

Nào, bây giờ các bạn hãy cùng LangSonFood khám phá phương pháp tự tay làm nem nướng tại nhà.

Bước 1:
- Trước khi chế biến, chúng ta cần rửa thật sạch thịt. Thịt được thái nhỏ thành nhiều lát mỏng rồi sau đó lại tiến hành thái sợi.
- Bì lợn phải cạo sạch phần mỡ lúc đầu thái phần thừa, lông. Tiếp đến rửa sạch và cho vào luộc. Sau đó thái sợi lát thật mỏng giống như thịt nạc.
Bước 2:
- Trộn đều thịt nạc, bì lợn, mỡ đã thái sợi với gừng, muối, bột thính, hạt tiêu, ớt và cho tỏi cho đỡ ngấy. Lưu ý khi trộn cần trộn đều tay để các gia vị ngấm vào với nhau, ngấm vào thịt.
- Gói lại bằng lá chuối tươi và buộc lại. Lưu ý lá chuối trước đó cần phải rửa sạch cả hai mặt của lá. Khi buộc thì không nên buộc quá chặt vì sẽ làm cho nem cứng và lúc nướng thịt bên trong sẽ không chín đều.
Bước 3:
- Nem sau khi đã ngấu thì để nguyên lá đem nướng trên than hoa hồng rực cho đến khi cháy xém hết lớp lá chuối.
- Khi nướng cần đều tay. Phải lật nem liên tục để tránh nem bị cháy một bên hoặc chín không đều. Lưu ý nếu như tại nhà trong lúc thời gian chuẩn bị không có than hoa thì có thể nướng bằng cồn như nướng cá hay nướng trên bếp ga. Nếu gia đình bạn có lò vi sóng thì có thể sử dụng. Nhưng để ngon đúng chất thì than hoa vẫn là lựa chọn đầu tiên. Và nem không nên để quá lâu phòng khi ăn vị quá chua.
Bước 4:
- Thưởng thức nem nướng Hữu Lũng. Bóc lớp vỏ đã cháy bên ngoài của nem, hương vị thơm nồng của thịt nướng cùng vị chua chua ngái ngái của thịt lên men tạo ra cảm giác muốn ăn ngay rồi.
- Ăn kèm với lá đinh lăng, lá sung và chút tương ớt cay cay hoặc có thể pha nước chấm chua ngọt. Cả ba hương vị nóng thơm, mát mẻ của lá, cay của tương hòa quyện lại với nhau làm cho vị giác của bạn như bị mê hoặc vậy.

Nem nướng Hữu Lũng thực ra sau khi gói vào lá chuối đợi thịt đã lên men là có thể bóc ra thưởng thức giống như nem chua Thanh Hóa, không cần phải nướng. Thế nhưng trong cuộc sống xã hội đang phát triển như hiện nay, người ta khi thưởng thức món ăn nào đó không chỉ quan trọng về hương vị mà còn chú trọng cả về độ  an toàn của món ăn. Vì thế , nem Hữu Lũng thường được đem nướng qua lớp than hồng trước khi ăn, vừa nóng lại vừa ấm bụng. Khi ăn kết hợp với vài cốc bia hay nhâm nhi ly rượu Mẫu Sơn xứ Lạng, cùng nhau nói chuyện thì còn gì thú vị và đáng nhớ hơn cơ chứ.

Cũng chỉ còn gần tháng nữa là tới tết 2017.  Dịp tết thường ăn nhiều những món ăn nhiều mỡ, dễ gây ngán. Nem nướng sẽ là món ăn quyến rũ dạ dày của người thưởng thức trong dịp này. Bạn hãy thử tay làm món nem nướng xứ Lạng mà LangSonFood chúng mình vừa chia sẻ để đến dịp tết có thể tự tay làm món ăn hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé bạn!

Bánh áp chao

Bánh áp chao
Điểm đặc biệt ở món ăn này là bên nhân bánh không phải thịt lợn mà là thịt vịt Lạng Sơn. Thế là ăn một món nhưng bạn được thưởng thức đến tận hai món nổi tiếng ở nơi này thịt vịt Lạng Sơn kèm bánh áp chao. Ngon tuyệt khi cầm chiếc bánh hai trong một ấy lên rồi chấm vào bát nước chấm kèm ít đu đủ rồi ngồi cùng nhau nhâm nhi thì còn gì tuyệt vời hơn. 

Bánh mì nướng dầu hào xứ Lạng

Bánh mì nướng dầu hào xứ Lạng
Bánh mì nướng dầu hào là món ăn đường phố không thể bỏ qua. Khi nhìn qua lớp bên ngoài, bạn sẽ có cảm giác không khác gì so với những bánh mì thông thường khác. Nhưng đến khi trực tiếp thưởng thức bạn rất dễ bị “nghiện”. Bánh mì được phết qua chút dầu hào bên ngoài. Bên trong có thịt nướng, dưa chuột thêm ít rau, tương ớt cay nóng…Và quan trọng nhất là nước sốt thịt. Bánh ngon hay không thì phụ thuộc nước sốt ngon hay dở. Bánh mì xứ Lạng có thể ăn cả cái hoặc nếu muốn tận hưởng hương vị đậm đà nhất thì người dùng sẽ cắt lát bánh mì thành miếng nhỏ ăn kèm nước chấm sốt thịt.

Bánh mì nướng dầu hào được chế biến khá đơn giản nhưng hương vị món ăn này đề lại trong cảm nhận mỗi người lại không đơn giản chút nào. Khi thưởng thức, sự kết hợp giữa bánh mì được phết qua lớp dầu hào ở từ bên trong đến bên ngoài chiếc bánh mì. Đợi tầm 3-5 phút khi bánh đủ độ giòn, người làm bánh cho thêm lớp gia vị gồm thịt nướng, dưa chuột, rau găm… thêm một chút tương ớt cay cay cùng với bát nước chấm xền xệt. Mỗi chiếc bánh mì nướng dầu hào này hơn nhau hay không cũng quan trọng vào nước chấm của mỗi chiếc. Còn những ai ăn nguyên bánh thì phần nước chấm sẽ được quyện vào bên trong thân bánh ăn. Ăn xong một chắc chắn bạn muốn ăn thêm lần hai. Không chỉ bới hương vị đậm nét Lạng mà còn bởi giá cả vô cùng hợp lý 10 nghìn một chiếc. Khi ăn xong chuẩn bị đi tiếp chuyến phượt 7 ngày ấy, bọn mình mua thêm mấy cái bánh mì nữa để tiện đi đường mà còn để cho đỡ thèm hương vị ngon tuyệt mà món ăn này mang lại.

Phở chua

Phở chua
Bạn thử gõ tìm kiếm phở chua trên Google thì phở chua Lạng Sơn sẽ là món ăn hiện lên đầu tiên. Món ăn này nổi tiếng từ Nam ra Bắc làm tăng thêm sức hấp dẫn về ẩm thực đất Lạng. Đây là phở khô ăn kèm với lòng gà và thịt. Có sốt chua cay ở trên và cuối tô nên khi ăn bạn cần trộn đều lên để bát phở hòa quyện lại với nhau. Khi mới ăn bạn cảm giác chua đậm sau đó sẽ là vị cay the, mặn ngọt tuyệt ngon.

Chỉ mới nghe tên món phở chua xứ Lạng này thôi, cảm giác chua chua lan vào miệng làm tôi thấy muốn ăn lắm rồi. Và do cái duyên ẩm thực mà tôi được một lần đặt chân lên Lạng thưởng thức trọn vẹn cái hương vị phở chua nổi tiếng ấy.

Thi xong môn cuối cùng, tôi cuộn gói cùng lên nhà bà chị cùng phòng ở Cao Lộc, Lạng Sơn. Trong suốt chặng đường Thái Nguyên - Lạng Sơn mà tôi chỉ chờ đợi mãi đến lúc được thưởng thức món ăn kì lạ từ tên gọi này. Đủ mọi thứ tưởng tượng hiện ra về phở chua. Vừa đặt chân đến Lạng, không có cảm giác mệt mà chỉ thấy đói vô cùng. Bà chị dẫn luôn vào quán ven đường ghi to chữ Phở chua đặc sản xứ Lạng. Nhìn thế thôi thấy tỉnh cả người. Xung quanh nhiều quán phở chua nhưng quán nào cũng đông.

Ngồi đợi tầm 5 phút thì món phở được đem ra. Nhìn bát phở tôi đã cảm thấy đúng là lạ thật. Phở chua Lạng Sơn lạ từ gia vị đến cách trưng bày. Phở được tách biệt phần khô và phần nước dùng. Lúc đầu nhìn qua thấy trong bát phở có đủ các thành phần như bánh tôm, nước sốt, đu đủ, rau xanh, đậu phộng…..Nhìn sang bên cạnh là bát nước chấm bằng sốt me đầy hấp dẫn. Trước khi ăn thì trộn đều phần khô lên, mọi thành phần hòa quyện lại với nhau tạo cảm giác mê hoặc vị giác của thực khách.
Ăn phần khô đã ngon như thế, nhưng còn ngon hơn nhiều khi hòa quyện cùng nước dùng.  Nước dùng cũng được chia làm hai loại là nước béo và nước báng tỏi chua ngọt. Nước béo lấy từ nước luộc vịt với hương vị khó quên của mắc mật cùng vị ngậy béo của mỡ vịt. Nước báng thì không khó làm chỉ cần phi thơm hành, tỏi cho vào nồi cùng ớt, cà chua, giấm đường, gừng, nước mắm sau cho cho thêm ít bột năng để nước sánh lại.

Thưởng thức miếng đầu tiên phở chua xứ Lạng, tôi cảm thấy bao nhiêu hương vị từ cái ngọt béo ngậy của thịt xáo trộn hương vị của dấm, đến cái man mát của rau xanh, bùi bùi của bánh tôm đậu phộng…. Phở mềm tươi ngọt và thơm thỏa mãn hứng ăn của thực khách.

Hỏi thêm mới biết, phở chua không chỉ là sản vật để người con xa quê nhớ về mà còn là món quà tiếp khách của người xứ Lạng, trong bữa tiệc nào cũng có. Món ăn góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt. Người dân mộc mạc, nên dường như mỗi món ăn còn đan xen tình cảm anh em nơi này. Vừa bán vừa như tặng cho thực khách. Vì thế mỗi bát phở chưa giá chỉ giao động từ 25 nghìn đến 35 nghìn. Vừa ngọn, bổ dưỡng lại còn hợp với túi tiền của tất cả mọi người khi tới Lạng Sơn.

Mỗi lần đi ăn và thưởng thức từng món mới lạ, tôi thường chụp ảnh và chia sẻ lên facebook. Riêng phở chua được rất nhiều lượt bình luận. Đám bạn từ Nam Trung Bắc đều chia sẻ biết đến phở chua Lạng Sơn này. Vậy chứng tỏ độ nổi tiếng của món ăn này ngày càng lan rộng lên khắp miền quê của đất nước. Nhưng có lẽ phở chua đến mỗi vùng đều sẽ có chút thay đổi để phù hợp với cách ăn của từng vùng. Nhưng để thưởng thức hương vị đậm đà, chua chua, ngọt ngọt đúng chất Lạng Sơn thì hãy thử một lần đặt chân đến vùng giáp biên giới của đất nước Việt Nam.

Hơn thế nữa, Lạng Sơn còn rất nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn ăn một lần nhớ vạn lần, ăn xong rồi không muốn rời đi nữa đó. Bản thân tôi, không chỉ ấn tượng bởi món ăn phở chua đầu tiên ấy mà còn cảm thấy ở nơi đây mọi thứ đều vô cùng mộc mạc, giản dị. Thời tiết chiều cả lòng người nữa. Tất cả làm trong suy nghĩ của tôi lại ấp ủ một dự định nữa, đó là tìm hiểu nhiều hơn, khám phá nhiều hơn những nét ẩm thực nơi này cho tới khi nào “cạn”  lòng mong muốn và sự tò mò của tuổi trẻ. Và chắc chắn với các bạn một điểu rằng bất cứ thời gian và hoàn cảnh nào đi chăng nữa, Lạng Sơn luôn luôn sẵn sàng chào đón bạn đến khám phá giống như tôi vậy!

Bánh tro xứ Lạng

Bánh tro xứ Lạng
Món ăn dân dã của vùng đất này. Món ăn chay mát, mộc mạc và cực ngon. Khi làm món này, người dân thường lên núi, lấy tro từ một loại cây là cây Dọa cực tốt cho những người máu nóng. Muốn có đủ tro để làm bánh thì phải đốt cây mấy đêm liền. Mỗi chiếc bánh với sự kết hợp giữa gạo nếp, đỗ xanh bao phủ bên ngoài là lá tre hoặc lá chuối. Nếu chưa có cơ hội lên Lạng Sơn thưởng thức thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà được.

Bánh khoai môn Lạng Sơn

Bánh khoai môn Lạng Sơn
Món ăn này có lẽ ở đâu cũng có nhưng nếu được lựa chọn địa điểm để thưởng thức thì mình chắc chắn sẽ chọn đến Lạng Sơn. Khoan môn lệ phố được dùng chế biến món ăn cực ngon này. Mới nhìn qua phần vỏ bánh giòn thêm thôi bạn đã bị cuốn hút rồi. Khi cắn tới miếng thứ hai bạn sẽ nếm hương vị bùi mềm của nhân thịt hoặc lòng đỏ trứng. Nói đến bánh khoai môn Lạng Sơn thì có lẽ nổi tiếng nhất là ở vùng Mẫu Sơn.

Khoai môn thường được dùng trong món ăn này là khoai môn Lệ Phố. Thành phần có trong tinh bột khoai môn Lệ Phố có chứa nhiều khoáng chất như nguyên tố vi lượng giúp cơ thể bạn nhanh chóng phục hổi năng lượng trong những chuyến đi phượt ngắn hạn như chúng mình. Xóa tan mọi cảm giác mệt mỏi, căng thẳng. Bánh khoai môn xứ Lạng có hai loại, một loại nhân ngọt và một loại nhân mặn. Tùy theo guu ăn của từng người mà lựa chọn. Thành phần của một cái bánh khoai môn này gồm khoai môn, lòng đỏ trứng, đường, bột gạo, cốt dừa, vừng, bột mì…Có hai loại khoai môn là khoai tròn (loại đặc biệt) với giá 30 nghìn đồng trên 12 viên và khoai dài (loại thường) với giá mềm hơn 25 nghìn đồng trên 12 viên. Bánh thơm giòn, ngậy ngậy.  Bánh khoai môn ngày càng phổ biến trong các tiệc cưới, tiệc sinh nhật và cả những bữa cơm gia đình.

Lạp xưởng Lạng Sơn

Lạp xưởng Lạng Sơn
"Lạp xưởng, món đặc sản Lạng Sơn thứ thiệt sẽ có một mùi vị rất khác so với món lạp xưởng ở các vừng khác."

"Một món ăn nhiều nơi cũng có, nhưng ít nơi nào có thể làm được món Lạp xưởng ngon như ở đây, mình đã từng thưởng thức lạp xưởng ở Cao Bằng, mình thấy mỗi loại đều có một hương vị riêng, và lạp xưởng Lạng Sơn thì có một nét gì đó rất đặc trưng, trong mùi vị và trong cách mà người dân nơi đây chế biến món ăn của họ * Cười*" - Chia sẻ của một thực khách.

Gà nướng Mẫu Sơn

Gà nướng Mẫu Sơn
Mình là một trong những người bị “bỏ bùa” từ những món ăn liên quan đến gà. Gà tre, gà trọi, gà ác, gà Yên Tử…Mỗi món đều có những nét cuốn hút riêng từ hương vị loại gà dùng chế biến đến cách làm từng món. Gà nướng mật ong Mẫu Sơn Lạng Sơn …là món làm bụng mình kêu réo lên khi mới nhắc đến nó. Phần gà giòn tan quyện vị ngọt bùi của mật ong đảm bảo khiến bạn mê li đến tột cùng.

Món ăn này nổi tiếng nhất là ở Mẫu Sơn, Lạng Sơn. Đấy cũng là lí do mà tên của nó gắn liền luôn với chữ Mẫu Sơn chứ không phải là dòng chữ Lạng Sơn. Tùy vào sở thích của từng người, có thể làm với cả con gà nhưng để hương vị đậm đà nhất thì làm riêng đùi gà hoặc cánh gà cũng được . Vì ăn xong mê luôn nên mình đã tìm hiểu chi tiết cách tự tay làm món ăn này để hôm nay chia sẻ cùng các bạn, đặc biệt là những bạn nào cực thích “dò la” từng hương vị cực chất của ẩm thực Việt.

Chuẩn bị nguyên liệu: tùy vào số lượng người ăn nữa nhé. Mình chia sẻ với các bạn suất ăn dành cho gia đình 4-5 người nhé. (Ăn ngon phải đầu tư) :D

- Một con gà. Gà được lựa chọn là gà sáu cựa đưỡ người dân Mẫu Sơn nuôi theo cách thả tự nhiên trong bản nên thịt gà chắc và thơm hơn nhiều với gà dưới xuôi. Nếu dưới xuôi làm món ăn này, không có gà sáu cựa thì các bạn nên chọn gà to tầm vừa để làm nhé.
- Mật ong. Người Mẫu Sơn thường dùng mật ong rừng để chế biến món này. 
- Lá mắc mật.
- Hành, tỏi, gừng, ớt, sả, chanh, dầu hào.
- Gia vị.
Các bước chế biến:
Bước 1:
- Gà mổ bụng, rửa thật sạch với nước muối pha loãng và gừng đập dập. Sau đó lau gà thật khô ráo vì như thế lúc chúng ta thoa gia vị sẽ thấm thịt đều hơn.
- Rửa sạch hành, tỏi, ớt, lá mắc mật, băm nhỏ. Cho vào bát nhỡ, thêm nước mắm, bột canh, mì chính trộn đều cho đến khi sền sệt.
Bước 2: 
- Thoa đều hỗn hợp gia vị vừa làm lên bề mặt gà. Sau đó còn thừa thì nhồi vào bụng gà để ngấm tầm 30 đến 40 phút.
- Bắt đầu nướng. Có 2 cách nướng là nướng bằng củi than hồng hoặc bằng lò nướng. Tùy vào địa điểm chế biến của bạn mà lựa chọn cho phù hợp. Nếu nướng bằng than thì bạn cần lấy cành tre xuyên ngang gà từ cổ cho đến phần cuối. Khi nướng thì một bước quan trọng cần phải nhớ là phải quay gà đều tay kèm với việc quét mật ong thật đều toàn thân gà. Trường hợp bạn dùng lò nướng thì quay trong vòng 40 phút rồi cho ra ngoài quét mật ong đều xung quanh gà, rồi cho gà vào lò nướng thêm khoảng 10 phút nữa là chín. Nếu nướng bằng than thì thời gian chờ đợi món ăn lâu hơn nướng bằng lò tầm từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Khi chín da gà vàng rộm hương thơm nức mũi người thưởng thức.
"Gà nướng mật ong ở không gian rừng núi cảm giác thật nên thơ."
Khi thưởng thức món gà nướng mật ong Mẫu Sơn, các bạn đi phượt khi hoàn thành xong món ăn thường thường thưởng thức luôn không cần cắt ra từng miếng. Cách ăn này quyện con người ta vào hương vị núi rừng thoải mái gần gũi đem đến nhiều kỉ niệm cho chuyến đi của các bạn. Còn đối với những bữa ăn cơm gia đình cuối tuần, lúc mọi người có thời gian rảnh để tụ tập đông đủ nhất, gà nướng mật ong thường được chặt thành từng miếng vừa miệng. Hương vị mềm ngọt, béo ngậy, chắc thịt, thơm mùi mật ong và lá mắc mật làm chao lòng người thưởng thức. Ngoài dùng với cơm trắng, gà nướng mật ong có thể ăn kèm với xôi, bún phở đều ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm gà nướng mật ong Mẫu Sơn xứ Lạng tại nhà nhé. Và sau đó nhớ chia sẻ facebook nhé để mọi người khắp ba miền cùng được tận hưởng hương vị ẩm thực mọi nơi trên đất Việt. Riêng mình, mình đã có hẳn một album ảnh về những cách chế biến liên quan đến gà. Gà nướng mật ong Mẫu Sơn được nhiều sự quan tâm và yêu thích từ mọi người lắm đó. :D

Măng ớt Lạng Sơn

Măng ớt Lạng Sơn
Nếu như điểm nghỉ chân trên các chuyến xe từ Bắc xuyên miền Trung đến miền Nam, món quà không thể thiếu ở mỗi cửa hàng là nem chua Thanh Hóa, cơm cháy Ninh Bình…thì ở những điểm dừng chân theo tuyến xe từ vùng Tây Bắc như Quảng Ninh, Lạng Sơn, Cao Bằng, Yên Bái, Thái Nguyên…măng ớt  là món quà người nơi xa về thăm quê không thể bỏ qua. Măng ớt thì hầu như ở đâu cũng có, nhưng riêng Lạng Sơn, măng ớt đã trở thành thương hiệu uy tín, được người dùng lựa chọn đầu tiên.

Nguyên liệu cho món đặc sản xứ Lạng này bao gồm măng củ tươi, ớt, giấm gạo, muối, quả mắc mật, tỏi và đường. Nghe thì có vẻ đơn giản và nhiều người đặt ra câu hỏi rằng nguyên liệu đó cũng giống như những nơi khác làm, đâu có gì đặc biệt. Thì qua bài viết này, LangSonFood sẽ trả lời câu hỏi đó nhé. Khi lựa chọn nguyên liệu chúng ta cần phải lựa chọn cẩn thận. Thứ nhất, chọn măng. Bạn phải chọn củ măng tươi, không bị héo. Chọn lấy củ măng to thẳng. Bề mặc không đốm và vỏ măng phải thật mỏng. Lưu ý không nên mua măng có màu trắng quá vì như thế rất có thể củ măng đó đã bị tẩy bằng hóa chất hoặc có mùi rất khó chịu. Thứ hai, chọn ớt. Ớt cũng có  nhiều loại nhé. Ớt cực cay, ớt vừa vừa, ớt ngọt, ớt hiếm, ớt sừng, ớt chuông…Trong quá trình lựa chọn cần phải chọn những quả còn tươi, giòn, kích vỡ không quá to mà cũng không quá nhỏ. Nếu ớt quá to nghĩa là đã già nhiều xơ và không được cay đậm. Nếu ớt quá non thì dễ không còn đem đến đủ vị cay cay cho món ăn này.

Khi đã lựa chọn tỉ mỉ những nguyên liệu đó. Bạn bắt đầu tiến hành làm măng ớt. Bước đầu tiên là sơ chế măng. Lột bỏ những lớp vỏ già bên ngoài củ măng rồi đem rửa sạch. Sau đó sát thành những lát mỏng hoặc thái sợi với chiều dài khoảng bằng chiếc đũa. Tiếp theo là đun một nồi nước sôi rồi thả măng vào thụng sơ qua với mục đích làm măng bớt đắng và chát. Bước thứ hai là rửa sạch ớt. Tùy vào loại ớt bạn chọn mà đập dập sơ qua hoặc bổ thành từng miếng vừa phải. Còn những công đoạn phụ khác cần làm nữa như bóc vỏ tỏi và thái lát, mắc mật rửa sạch với nước, pha nước dùng để ngâm măng ớt. Nước dùng làm từ 1 thìa muối, 300ml giấm và 2 thìa đường khoấy đều cho tan. Lưu ý để món măng ớt được làm ngon như mua trên xứ Lạng, bạn nên dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng để ngâm giấm.

Bước cuối cùng là cho măng, ớt, tỏi, mắc mật vào trong lọ thủy tinh, nhớ là lọ thủy tinh nhé. Không nên dùng lọ bằng nhựa. Sau đó đổ nước vừa pha vào cho ngập măng. Đậy nắp lại, để ở nơi khô ráo. Tầm khoảng một tuần sau đó, bạn đã có thể thưởng thức món măng ớt tuyệt ngon này rồi đấy. Màu trắng ngà của măng kết hợp màu đỏ của ớt và màu nâu óng ánh quả móc mật đã đủ để lôi cuốn ngay từ cái nhìn đầu tiên của người thưởng thức rồi.

Nếu không có thời gian tự tay chế biến, bạn có thể mua 1 lọ măng ớt Lạng Sơn với giá dao động từ 45 đến 50 nghìn đồng. Bạn ăn kèm măng ớt với miền ngan, gà, cơm, bún, phở, mì tôm…Nếu để ý thì bạn còn thấy rằng không quán ăn nào ở Lạng Sơn mà lại không có măng ớt độc cực hấp dẫn này. Hương vị cay cay dịu dịu, thơm thơm, nồng nồng  phảng phất mùi vị hoa quế của quả mắc mật được ăn vào dịp đông như thế này thì thật quá “vi diệu” ấy chứ.

LangSonFood đã chia sẻ cho các bạn những bí quyết cũng như công thức mà chỉ trong thời gian ngắn thôi, bạn đã có thể chế biến xong món ăn măng ớt xứ Lạng nổi tiếng ngon tuyệt này. Hãy chia sẻ hình ảnh cũng như cách tự tay làm món măng ớt lên Facebook nhé. Vừa đánh dấu kỉ niệm lần đầu tiên làm măng ớt xứ Lạng ngon tuyệt đến thế mà lại còn chắc chắn sẽ nhận được nhiều theo dõi, lượt thích và bình luận của bạn bè bạn trong bài đăng đó. Còn gì thú vị hơn nữa chứ!

Xôi cẩm tím Lạng Sơn

Xôi cẩm tím
Xôi gấc, xôi ngô, xôi lạc, xôi nghệ….Nhắc đến đặc sản Lạng Sơn không thể không nhắc đến xôi, mà đã nhắc đến xôi thì kể tên không biết đến bao giờ mới hết. Trong bảng danh sách ẩm thực xôi Việt, món mà tôi nghĩ đến  đầu tiên là xôi cẩm Lạng Sơn. Món ăn gây ấn tượng từ thị giác, khứu giác cho đến vị giác của người thưởng thức.

Bất kì món xôi nào, nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu là gạo nếp trắng. Thế nhưng, mỗi loại xôi để có hương vị riêng, nét đẹp riêng thì còn phụ thuộc vào gia vị được làm kèm. Đối với xôi cẩm Lạng Sơn, gia vị làm nên sự nổi danh cho món ăn là lá cẩm, rộ nhất vào tháng tư tháng năm hàng năm. Lá cẩm không chỉ làm nên sự khác biệt về hương vị mà đặc biệt hơn, lá cẩm là thứ tạo nên màu tím thủy đậm chất xứ Lạng.

Cách làm xôi cẩm Lạng Sơn về cơ bản tương tự như làm loại xôi khác. Trước tiên, bạn cần lựa loại gạo nếp ngon nhất của mùa vụ. Mang về nhà rửa qua cho hết trấu, sạn. Lưu ý không nên rửa gạo quá sạch, như thế làm giảm đi các chất dinh dưỡng gạo mang lại. Cho thêm một ít muối. Sau đó để cho ráo nước

Tiếp theo, sau khi đã chọn lựa kỹ lá cẩm, đem rửa thật sạch và cho vào cối giã. Lọc lấy nước dùng để ngâm gạo. Nếu muốn tiện hơn, thì bạn có thể luộc lá cẩm với nước. Lưu ý khi luộc lá cẩm, nên dùng lá nhiều nước ít để màu nước được sậm. Khi lấy được nước lá cẩm, bạn đem ngâm cùng với từng hạt gạo vừa rửa xong.  Lưu ý để cho nước lá cẩm thấm vào từng hạt gạo được ngấm kỹ thì thỉnh thoảng bạn đem trộn thật đều để hai thành phần này hòa trộn với nhau. Ngâm trong khoảng thời gian 8 đến 10 tiếng, để qua đêm là tốt nhất, chúng ta sẽ nhìn thấy màu tím sẫm đẹp tuyệt quyện vào từng hạt gạo.

Và bước cuối cùng, bước được chờ đợi nhiều nhất. Đó là đồ xôi. Hương mì thơm ngon lôi cuốn lòng người. Thổn thức vô cùng khi chỉ qua mùi phảng phất lúc đầu của xôi thôi, đã làm cho bụng phải kêu rồi. Khi xôi đã chín, cho xôi ra mâm, dùng đũa đánh tơi lên, để quạt cho xôi ráo.

Xôi tím lá cẩm Lạng Sơn thường được ăn kèm với thịt gà luộc hoặc muối lạc rang. Khi đó, hương vị xôi cẩm trở nên khó quên hơn nhiều. Vừa đẹp mắt lại vừa thỏa lòng người thưởng thức.

Món xôi cẩm Lạng Sơn không chỉ màu tím thủy chung đẹp mắt tạo lôi cuốn cho người thưởng thức mà thường được những thực khách Lạng Sơn mua về làm quà biếu ở quê. Không chỉ thế, xôi cẩm Lạng Sơn vừa làm ấm và chắc bụng người thưởng thức mà còn vừa làm ấm áp hơn tình cảm anh em lâu ngày xa cách. Nếu như các món xôi khác thường được dùng trong các dịp lễ, tết thì xôi cẩm Lạng Sơn còn được dùng để đón khách nơi xa đến chơi. Chỉ nhìn màu sắc của món xôi thôi cũng đã hiểu phần nào lòng hiếu khách của người dân xứ Lạng. Gần gũi, hiếu khách, nhiệt tình giống như xôi tím quyện căng tròn từng hạt gạo với nhau vậy.

Gía bán món xôi cẩm tím Lạng Sơn là 120 nghìn đồng trên 100g. Rất hợp với túi tiền của thực khác

Thế đấy, xôi cẩm Lạng Sơn – món ăn vừa dễ tự tay làm mà vừa dễ cho con người ta bỗng chốc yêu mến cái đất sinh ra món ăn hấp dẫn này-  xứ Lạng Sơn. Dường như bước chân đến Lạng Sơn, thưởng thức xôi tím lá cẩm, mọi buồn phiền lo toan, những mệt mỏi trong cuộc sống thành thị thường ám ảnh trong suy nghĩ của tôi đã được xua tan biết bao nhiêu. Nếu như bạn cũng đang gặp những stress căng thẳng giống như tôi, thì hãy tự cho phép bản thân mình được tự do vài bữa. Hãy thử bỏ qua mọi thứ, lên Lạng Sơn, thưởng thức xôi tím lá cẩm. Được cảm nhận từ hương vị thơm ngậy từ xôi và cảm nhận được sự gần gũi chân chất của con người nơi đây, biết đâu những rắc rối bạn đang đối mặt lại trở nên đơn giản để giải quyết vô cùng. Nghe tôi đi. Thử vi vu Lạng Sơn một lần nhưng biết đâu muốn thưởng thức ẩm thực nơi này đến vạn lần đấy!

Các món ăn nhanh đặc sản Lạng Sơn

Có lẽ khi đặt chân tới đất Lạng, vịt quay hay lợn quay...là những món đặc sản đầu tiên mà bạn muốn nếm thử. Riêng mình, trong chuyến phượt Lạng Sơn cùng với đứa bạn chí cốt vào tuần trước, bọn mình dạo quang đường phố đến vùng quê để thưởng thức món ăn nhanh vỉa hè. Chính cái sở thích hơi kì đó mà trong 7 ngày phượt, mình đã tìm thêm được 3 món ăn nhanh xứ Lạng cho vào danh sách ẩm thực yêu thích của mình: bánh cuốn trứng, bánh cao sằng và bánh coòng phù Lạng Sơn.

1. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng
Khi cảm nhận bánh cuốn trứng xứ Lạng, bạn sẽ giải thích được câu hỏi tại sao nó lại là món ăn nhanh độc đáo và hấp dẫn của nơi đây. Khi ăn sẽ có hai bát  được đem ra. Đó là một đĩa đựng bánh cuốn trứng và một bát nước chấm. Nếu thiếu một trong hai thứ này thì không còn gọi là món ăn thương hiệu xứ Lạng nữa. Vỏ bánh cuốn được làm từ bột gạo xay nhuyễn hòa tan đều với nước rồi tráng thành một lớp mỏng. Nếu như bánh cuốn khác chỉ bước này là đã xong thì bánh cuốn Lạng Sơn lại có nhân bên trong. Nhân bên trong bánh là lòng đào trứng gà thơm ngậy. Bạn nhớ là lòng đào trứng gà nhé. Nếu không phải lòng đào hoặc lại là trứng vịt thì hương vị đến vị giác của bạn không đủ để lưu luyến món ăn nhanh này đâu nhé. Nước chấm cũng khác lạ. Nước chấm được làm từ nước ninh xương ống, thêm ít hành, mùi, hạt tiêu, ớt….hoặc nước chấm pha chút xì dầu nhưng vẫn ngon nhất là nước chấm cùng nước thịt kho. Hương vị thơm ngon hòa quyện với nhau đem đến trong vị giác của bạn cảm giác tuyệt đến mê ly.

Còn hai món ăn mình nhắc cuối cùng : bánh cao sằng và bánh coòng phù. Mình không chỉ “săn” được hương vị mà mình còn ghi lại được cách tự tay chế biến tại nhà. Mình sẽ chia sẻ với các bạn nhé. Và bây giờ đọc tiếp đi nào :D

2. Bánh cao sằng.

Bánh cao sằng
Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món đặc sản này bao gồm:
- Gạo tẻ. Gạo phải là loại tẻ ngon, trắng và có mùi thơm, nấu cơm thơm dèo còn nếu làm bánh thì ngon, mềm.
- Thịt lợn chú ý nên chọn thịt vai.
- Hành khô, hành hoa, tương ớt, nước mắm, giấm đường, lạc khô và rau mùi, mùi tàu.
Tiến trình làm bánh:
- Đem gạo đi ngâm nước. Khi ngâm cho thêm ít gạo nếp để tạo độ kết dính của bánh.
- Khi đã ngâm xong, đem sát thành bột mịn, cho thêm ít bột lọc để tạo độ trong cho bánh. Tiếp đó cho ít nước vào nhào bột cho nhuyễn nhưng không quá nhão.
- Băm nhỏ thịt lợn và hành khô. Ướp gia vị vừa ăn. Hành củ xắt nhuyễn. Cho vào chảo phi thơm rồi cho thịt vào sào đến khi săn là được.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều cho mỏng. Sau đó đem hấp cách thủy cho chín. Khi bánh gần chín thì cho nước thịt kho lên trên để tạo vị béo ngậy. Khi đủ chín, vớt bánh ra. Đợi bánh nguội thì xắt thành từng miếng hình chữ nhật bé như bao diêm…rồi rắc ít lạc lên trên bánh.
- Làm nước chấm. Không cần quá cầu kì. Chỉ cần cho ít giấm, đường, nước mắm, tương ớt, rau mùi vừa đủ.
Bước cuôí cùng: Thưởng thức.
Chắc chắn đây là bước không ép mà ai cũng muốn làm. Vị chua ngọt của nước chấm quyện với hương vị dai dai mềm mềm thơm ngon từ bánh. Mới nghĩ thôi đã thấy tuyệt vời cái miệng rồi. :D

3. Bánh coòng phù

Bánh coòng phù
Nguyên liệu cần có:
+Gạo nếp.
+Đỗ xanh.
+Đường kính.
+Thêm chút lạc, dừa, gừng.
Các bước làm bánh Coong Phù Lạng Sơn:
- Gạo nếp rửa sạch. Sau đó đem xay thành bột nước. Đựng trong túi vải cho róc hết nước  Hoặc muốn nhanh thì dùng một tấm gỗ ép chặt bột để nước chảy ra. Khi bột ráo nước thì lột túi vải cho vào một cái thau.
- Làm nhân. Nhân là cái khác biệt giữa bánh coòng phù Tây Bắc với bánh trôi miền xuôi. Nấu chín đỗ xanh sau đó giã nhuyễn trộn đường kính.
- Gói nhân, nhồi bột, cho đỗ vào bên trong. Bột càng được lọc kỹ thì bánh mới dai. Để coòng phù đẹp và hấp dẫn hơn thì có thể thêm gấc chín. Vo thành viên rồi thả vào nước sôi. Chiếc bánh chỉ to bằng viên bi. Khi bánh chín thì nổi lên mặt nước rồi vớt ra. Ăn đến đâu thả bánh đến đấy.
- Theo kinh nghiệm được chia sẻ từ người nơi đây, để nước chan đúng vị nhất thì nên làm từ mật mía. Nhưng không phải mật mía ở đâu cũng có sẵn cả. Thế nên bạn có thể dùng  nước đường hoa mai, đập dập củ gừng cho vào để tăng phần cay nóng khi ăn. Nếu muốn ngon hơn thì cho ít dầu vừng cho thêm bùi, thêm đậm.
- Chan nước và bánh với nhau, rắc lên trên một ít lạc rang giã dập cùng dừa nạo.

Cuối cùng là thưởng thức. Hương vị bùi bùi của lạc, vừng, đỗ xanh hòa quyện với cay cay ấm ấm của gừng. Ăn thôi mà đã dẻo miệng ấm cả người. Đấy cũng là lí do mà món ăn này chỉ được làm vào dịp mùa đông để xóa tan đi cái lạnh buốt của khí trời.

Thật sự thì khi được thưởng thức năm món ăn nhanh cực ngon ở xứ Lạng, mình muốn thử tận tay, tận mắt, trực tiếp đưa vào miệng để tận hưởng hương vị của những món ăn nhanh khác ở Lạng Sơn. Nhiều người mình trong Nam cũng rất muốn được thử một lần ra Bắc dịp đông để mở rộng kiến thức về ẩm thực Việt, đặc biệt là ở những nơi chân chất mộc mạc như Lạng Sơn. Đồ ăn vừa hợp với túi tiền mà ngon và an toàn sức khỏe. Qua chuyến phượt vẻn vẹn 7 ngày này, mình đã “hóng” được thêm những món cực nên ăn khi đến Lạng khác như khẩu nhụ, bánh áp chao, bánh lá ngải…..Chắc chắn trong danh sách kế hoạch tiếp theo, mình sẽ tiếp tục đến Lạng Sơn để thưởng thức thêm những món ăn ngon xứ Lạng rồi “tâm sự” với các bạn nhé. Hẹn mọi người trong bài chia sẻ tiếp theo của mình!

Top 5 loại hoa quả đặc sản Lạng Sơn ngon nhất

Nhắc tới xứ Lạng người ta không chỉ nhắc tới những món ăn nóng thơm ngon đến mê lòng như vịt quay, lợn quay, nem chua….mà hoa quả nơi này cũng nằm trong trí nhớ của những ai đã từng được ăn. Trong bài viết này LangSonFood muốn đem đến cho các bạn 5 loại hoa quả Lạng Sơn nổi tiếng đất Việt. 

1. Đào Mẫu Sơn

Đào Mẫu Sơn
Vùng núi Mẫu Sơn thu hút du khách ngay từ bầu không khí dịu êm với địa điểm dừng chân có cảnh quan cực đẹp là chùa Mẫu Sơn. Ngoài ra, nhắc đến Mẫu Sơn người ta nghĩ đến các món ẩm thực cay cay ấm bụng vào dịp Đông như lợn sữa quay, gà nướng mật ong, ếch hương ăn kèm với vài ly rượu nơi này….Và sau khi thưởng thức xong những món cay nóng như thế người ta thường được tiếp đãi một món mát mẻ, thanh lọc cơ thể. Đó là đào Mẫu Sơn. Đào Mẫu Sơn được đồng bào dân tộc Dao trồng dưới các khe núi. Hương vị và màu sắc qủa Đào Lạng Sơn không hề giống với các loại đào thông thường khác một chút nào nhé. Qủa to, giòn, vị  ngọt thanh đậm chất núi rừng. Bạn có thể hình dung quả Đào mẫu sơn giống như quả đào được chiếu trong phim Tây Du Ký. Mỗi quả to như nắm tay to. Khi chín bên ngoài có màu xanh nhạt, bên trong màu đỏ đem đến hương vị ngọt lịm, giòn tan, mùi thơm dịu mát.

2. Hồng Bảo Lâm

Hồng Bảo Lâm
Điểm nổi bật của loại quả này là không hạt. Qủa hồng trơn, hơi thuôn dài, có 4 đến 6 rãnh kéo dài từ cuống đến giữa quả, mặt cắt ngang hình hoa thị 8 đến 12 cánh đều nhau. Qủa được hái khi vỏ quả đã ngả sang vàng, mịn, có hạt cát đường màu vàng cam hoặc đỏ. Nếu để chín cây thì hồng chuyển màu đỏ, mềm, vị đậm đà hơn so với số quả đã được ngâm. Sức hấp dẫn của hồng Bảo Lâm không chỉ lan tỏa trong nước. Lạng Sơn giáp biên giới với Trung Quốc, khi tới mùa, người Trung Quốc cũng sang và đặt loại quả này với số lượng khá lớn mặc dù bên Trung Quốc cũng có loại quả này nhưng chắc chắn hương vị đem lại không ngon như hồng Bảo Lâm.

3. Quýt Bắc Sơn

Quýt Bắc Sơn
Quýt Bắc Sơn đã trở thành thương hiệu của đất Lạng. Quýt được trồng trên các thung lũng, sườn đồi ở huyện Bắc Sơn. Mùa quýt chín vào khoảng cuối tháng 11 dương lịch đến tháng 1 năm sau. Đó là thời điểm cực thuận lợi cho việc buôn bán đem lại thêm thu nhập cho người Lạng Sơn dịp Tết và cũng là món quà vô cùng quý giá cho người dân xa nhà khi về nhà ăn Tết. Quýt Bắc Sơn có màu sắc hấp dẫn, vỏ căng mọng, bóng. Kích thước gần bằng quả cam, ít hạt. Ăn quýt Bắc Sơn sẽ được tận hưởng vị ngọt đậm, thơm, hơi chua. Gía quả này dao động từ 25 nghìn đồng đến 35 nghìn đồng. 

4. Na Chi Lăng

Na Chi Lăng
Sản phẩm na Chi Lăng Lạng Sơn là một trong 50 đặc sản trái cây nổi tiếng Việt Nam. Na Chi Lăng bắt đầu chín từ trung tuần tháng 5 âm lịch đến tháng 9 âm lịch, thu hoạch rộ trong khoảng từ tháng 6 đến tháng 7 âm lịch. Đặc điểm nổi bật tạo nên danh tiếng của loại quả này là quả đẹo, lượng hạt ít, cùi nhiều. Hàm lượng đường, chất dinh dượng cao. Hương vị thơm thơm ngọt ngọt sẽ đến với vị giác của bạn khi thưởng thức na Chi Lăng.

5. Trám đen Lạng Sơn

Trám đen Lạng Sơn
Mới nghe tên dường như không có gì đặc biệt. Nhưng loại quả này sẽ trở thành “cây đũa thần”  biến những món ăn dân dã trở nên hoàn toàn đặc biệt. Qủa trám hơi tròn, dài khoản 1,5 đến 2 centimet. Trám thì có nhiều loại như trám trắng, trám hồng nhưng độ dinh dưỡng đem lại thì trám đen được nhắc đến đầu tiên. Theo nghiên cứu, quả trám chứa protid, chất béo, hydrat cacbon…và một số khoáng chất như Fe, Zn, Cu….Hạt trám có chứa các acid béo…Trám đen Lạng Sơn có thể dùng luộc qua để ăn cho đỡ chát. Nhưng chủ yếu loại quả này thường được dùng như một thứ gia vị tăng độ ngon ngậy bùi bùi của các món như xương hầm, đồ xôi…Tác dụng trám đen Lạng Sơn mang đến không chỉ thanh nhiệt cơ thể mà còn dùng để chữa một số bệnh như đau họng, sưng amidan, miệng khô, lỵ, đau nhức xương khớp, sâu răng hoặc đau răng, hóc xương cá…. Ngoài những tác dụng kể trên, trám đen Lạng Sơn còn trở thành sản phẩm kinh doanh làm giàu tăng thu nhập cho người dân xứ Lạng giáp vùng biên giới.
Nguồn ảnh: Internet




0 nhận xét :

Đăng nhận xét